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酱焖开凌梭的做法

2019-05-15 05:19:51 | 来源: 汽车

原 料:开凌梭、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、甜面酱、盐、辣椒、香菜、鸡精。

操 作:

1、准备工作:

1、葱切段。

2、姜切片。

3、蒜拍松。

4、豆瓣酱两勺,加入1勺甜面酱,搅拌均匀。

5、开凌梭洗净,剖去内脏,刮去鱼鳞,切宽约3厘米的段(如果是冷冻的鱼,看鱼肉疏松的,可以两面粘淀粉,油煎定型)。

2、做法:

1、锅子烧热,倒入油,放入葱、姜、蒜,辣椒煸炒。

2、倒入酱,煸炒(如果不煸炒,只是放入汤中,则少酱香,只剩咸味和色采了)。

3、倒入花雕酒,煸炒,加入充足的清水。

4、将梭鱼放入锅内。

5、放入冰糖。

6、大火炖至汤汁黏稠,少量。

7、加入鸡精、盐调味。

8、出锅装盘,撒上香葱便可。

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