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2019-03-11 17:20:42 | 来源: 金融

食品电商搏杀生鲜

在塔克拉玛干沙漠的西北边缘、塔里木河上游,坐落着一座有塞外江南美誉的小城阿克苏市。每年的10月份和11月份,这座小城市的果园农场都格外热闹,全国各地无数吃货的眼睛都盯着这个地方,只因这里有的阿克苏冰糖心苹果。

作为国内食品电商企业中粮我买的首席采购师,张大治已经连续三年来到阿克苏红旗坡农场进行产地直采。

三年来,通过他、通过中粮我买,有数以万计的阿克苏冰糖心苹果从这个边陲小城进入内地市场。

浅色衬衣,略显单薄的身体,头发梳的整整齐齐,整个人显得既精神又干练,这就是我买首席采购师张大治。从北京到阿克苏没有直飞的航班,中途必须转机,早上6点55分从首都机场出发,到达阿克苏时经常都是下午6点左右。下了飞机,张大治都会选择直接驱车前往郊我们还是在黑暗之中一路的狂跑区的直采地红旗坡农场,这里也是阿克苏冰糖心苹果主要的产地。

谈起阿克苏苹果,张大治的话匣子就打开了。阿克苏的苹果分为两种,一种是套袋生长的,一种是不套袋的,也就是所谓的光果,二者在当地的种植比例差不多是五五开。而这两种不同的生长方式,决定了终的成果会有差异。

套袋生长出来的苹果的优点是表皮更光滑,品相更好。但由于光照不够,这种果子甜度要低,糖心率也不够。张大治说。不套袋的光果虽然外面粗糙一些,但由于日照充足,其口感好、甜度高、冰糖心比例高。

对于怎样选果,张大治和背后的团队有其自己的标准。经过研究,三年来,我们在直采时都选择口感更好的光果,充分保证甜度和糖心率,不会过分追求品相而牺牲口感。我们觉得,只有保证口感和甜度的阿克苏苹果,才能算是正宗的冰糖心苹果。

为了保证将符合标准的阿克苏苹果送到消费者手里,张大治每年都要在阿克苏至少呆半个月。在这段时间里,他主要的工作有两项:去各个农场现场考察、选果;另外一项工作就是严格把控采摘、分拣、包装、运输等各个环节。

想要找到心目中的那份冰糖心,张大治就必须试吃。这份外人看来的美差在完成过程中并不轻松,想要对每家果园的苹果质量有准确的把握,就必须实实在在吃苹果。按一家果园平均尝5个苹果,每天平均考察5家果园,一天时间里就需要吃25个苹果,那么一周下来至少得吃100个以上的阿克苏苹果。张大治直言:试吃一周之后,基本上这一年就不想再碰苹果了。中粮我买选择的直采果园,合作的果农都是用有机肥,从源头保证品质。

产地直采的阿克苏苹果除了内在口感好,对果子的外表也都有要求。在这里,单个苹果的直径只有达到80mm以上才能终踏上遥远的路途,成为中粮我买客户嘴里的小苹果。与此同时,整个苹果必须保证75%以上的红度;而对于那些糖度太高而有裂口的苹果,也绝不会出现在我买上。整个直采过程中,损耗率也是不低的。由于有产地直采的优势,今年我买阿克苏苹果的采购量预计为500吨,按照一户平均产25吨,我买了直接可以帮助20家果农解决苹果的销售问题。

说起产地直采,张大治可以说是我买的因而应学会一些心理困境自救法一张名片。从业多年的他算是这个行业的专家,经他手采购上市的水果品种不计其数:赣南脐橙、四川龙泉水蜜桃、攀枝花芒果、海南香水菠萝、新疆哈密瓜、香梨,还有海外直采的南非橙、美国车厘子等。

在忙完阿克苏苹果之后,张大治很快负担太重就要投入到智利车厘子的海外直采工作中。很快,产自智利的新鲜车厘子就会通过包机直采的形式来到国内,这批车厘子都是我们直接从生产基地采摘的优良品种,个个果实硕大、殷红饱满,口感甜美细嫩、清香可口,北方冬季干燥,车厘子正好可以为人体补充大量的维生素、铁和其他微量元素,缓解口舌干燥的情况,是不可多得的好水果。

目前,食品电商行业的竞争十分激烈,各家都在搏杀生鲜品类,我买凭借产地直采、海外直采以及全称冷链的传统优势,依托中粮集团大力支持和品牌背书,已然成为众多生鲜水果络销售的渠道。

2009年深圳零售Pre-B轮企业
2010年菏泽企业
2008年无锡社区D轮企业

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